辻静雄料理教育研究所副所長。専門の研究分野はフランス料理史およびワインの文化史。著書に『フランス料理と批評の歴史』、共著に『フランス料理ハンドブック』『教養のフランス近現代史』、訳書に『ワインの文化史』、『現代フランス料理科学事典』など。

関連リンク

▶︎八木直子先生登壇 第4回立命館大学嗜好品研究会【.tsuji】

▶︎主な書籍

・『フランス料理と批評の歴史―レストランの誕生から現在まで

     中央公論新社 2010年 10月

・『ワインの文化史』 筑摩書房 2004年9月。