Hajime オーナーシェフ
米田 肇 先生
1972年、大阪府生まれ。高校では数学に没頭、大学では電子工学を学ぶ。電子部品メーカーに就職した後、1998年、料理人に転身。日本、フランスのレストランで仕事をし、2008年“本当に素晴らしいレストラン”をつくることをテーマに【Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON】を開店。ミシュラン史上世界最短の1年5ヶ月で三つ星を獲得。2012年、さらなる飛躍と革新を提案するために、店名を【HAJIME】に改め、現在に至る。
関連リンク
▶︎多様な経験と知識をもとに未来をみすえ、進化し続ける新時代の導き手【Foodion】
▶︎主な書籍
・『三つ星レストランの作り方』 石川拓治著 小学館 2012年11月
・『天才シェフの絶対温度「HAJIME」米田肇の物語』 石川拓治著 幻冬舎
2017年4月